Instant-Food für Instant-Mägen von Instant-Menschen

"Instant"-Haferflocken zum Frühstück, "Instant"-Suppe zum Mittagessen, "Instant"-Nudeln zum Abendessen. Fast Food hat schon lange einen festen Platz in der Ernährung der geschäftigen Russen. Die Bequemlichkeit ist offensichtlich. Aber ist es auch gesund? Und wie lange kann man den Körper mit Fast Food "betanken"?

Ein deutscher Apotheker, Henri Nestlé, hat vieles getan. Er verkaufte Lakritzbonbons und stellte Essig her, presste Öl und machte Senf und verkaufte selbstgemachte Fruchtliköre. Richtig berühmt wurde er jedoch, als Nestlé Trockenmilch für Säuglinge herstellte.

Die Frau von Herrn Nestlé konnte keine eigenen Kinder haben, aber sie spielte gerne mit den Kindern der Fabrikarbeiter ihres Mannes. Einmal beklagte sie sich, dass Babys oft nicht genug Muttermilch bekämen. Henry dachte darüber nach, einen Ersatz zu schaffen. Böse Zungen behaupteten jedoch, der Grund dafür sei nicht Nestles Liebe zu den Kindern, sondern die banale Gier des Unternehmers - die Frauen seien gezwungen, ihre Arbeitsplätze zu oft zu verlassen, um die Babys zu füttern. Auf jeden Fall gelang es Henry, eine Alternative zur Muttermilch zu schaffen. Auf die Babynahrung folgten Milchpulver für Erwachsene und Schnellgerichte.

Zur Herstellung von Instant-Haferflocken wird das Getreide in Flocken verwandelt und gedämpft. Dadurch verliert es Vitamine und Mineralstoffe sowie einen großen Teil der Ballaststoffe, die der Körper für die Verdauung und die normale Zusammensetzung der Darmflora benötigt. Die gesamte im Getreide enthaltene Stärke bleibt jedoch erhalten. Das bedeutet, dass man durch den Verzehr von Instant-Haferflocken und Buchweizen schneller an Gewicht zunimmt. Um den Geschmack von Instantgetreide zu verbessern, fügen die Hersteller häufig Zucker und Aromen hinzu.

Der Japaner Momofuku Ando wurde aus dem Gefängnis entlassen, in dem er unmittelbar nach dem Zweiten Weltkrieg mehrere Jahre wegen Steuerhinterziehung verbracht hatte. Während seiner Zeit im Gefängnis träumte Ando davon, etwas Leckeres als das Gefängnisessen zu essen. Aber das Land hungerte, die japanische Regierung ermunterte die Bevölkerung, Brot zu essen, während Reis und Nudeln Mangelware waren. In dieser Zeit unternahm Ando einige Experimente. Er wollte Lebensmittel kreieren, die nicht lange verderben und schnell gekocht werden konnten. Der Unternehmer führte in seiner eigenen Küche Experimente durch. Er versuchte, die Nudeln zu trocknen und zu ruckeln, sie auf verschiedene Arten zu kochen, aber statt köstlicher Gerichte verwandelten sie sich in etwas, das wie Klebstoff aussah. Einmal führten die Experimente zum Erfolg. Momofuku brät die in Palmöl getränkten Nudeln und trocknet sie.

Dies war die Geburtsstunde des Lieblingsessens von Studenten, Reisenden und Singles - Instantnudeln. Die Japaner waren über die Erfindung von Ando so erfreut, dass sie sie zu einem Museumsstück gemacht haben. Das Nudelmuseum in Osaka informiert über das Leben ihres Erfinders, man kann am Kochprozess teilnehmen und die Ergebnisse probieren.

Das Palmöl, das zum Frittieren der Nudeln verwendet wird, ist nicht das gesündeste Produkt. Es erhöht den Cholesterinspiegel und verursacht die Bildung von Gefäßablagerungen. Darüber hinaus glauben Wissenschaftler, dass der Missbrauch von Nudeln zu Übergewicht führen kann.

Laut Etikett auf der Verpackung haben 100 Gramm Nudeln 455 Kalorien. Doch trotz eines so hohen Nährwerts ist sie nicht sehr gefühlvoll. Es ist ganz einfach: Für die Herstellung von Nudeln wird sehr fein gemahlenes Mehl verwendet, da es billiger ist und vor allem sofort absorbiert wird. Der Verbraucher verspürt wieder Hunger und öffnet eine weitere Packung.

Die Gewürze, die den Nudeln zugesetzt werden, machen sie zu scharf und salzig. Daher sind Instantnudeln für Menschen mit Magenproblemen, Nierenproblemen und hohem Blutdruck nicht zu empfehlen. Die Konservierungsstoffe in den Instantnudeln sind häufiger als Vitamine und Mineralien. Momofuku Ando wurde jedoch 96 Jahre alt und ernährte sich hauptsächlich von seiner eigenen Erfindung. Dies lässt sich eher mit der robusten Gesundheit der Japaner als mit der Gesundheit seiner Nudeln erklären.

Der Schweizer Müller Julius Maggi, der im späten 19. Jahrhundert geboren wurde, liebte seine Arbeit und versuchte, alles zu Mehl zu verarbeiten. Eines Tages hatte Herr Maggi eine großartige Idee: Er wollte Mehl aus getrocknetem Gemüse kochen. Er lieferte spezielle Geräte in seine Mühle, mahlte getrocknete Bohnen und Erbsen und erhielt seine erste Probe einer Fertigsuppe. Die Köchinnen wussten die Erfindung des Müllers schnell zu schätzen, denn sie konnten dem Gemüsemehl schnell Wasser hinzufügen und ihre hungrigen Ehemänner füttern.

Maggie bereitete nicht nur Suppen auf der Basis von getrocknetem Gemüse zu, sondern auch Würzmittel, indem sie das Mehl großzügig mit trockenen Kräutern und Gewürzen aromatisierte. Doch damit war die Begeisterung der Müllerin noch nicht zu Ende. Auf das Gemüse folgte das Fleisch, das gekocht, getrocknet und ebenfalls zu einem Pulver verarbeitet wurde, das noch heute als die bekannten Bouillonwürfel verkauft wird. Diesen Triumph feierte Julius Maggi im Ersten Weltkrieg. Seine Würfel wurden zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Heeresverpflegung, und Maggi erwirtschaftete mit seinen Fertigsuppen bald ein riesiges Vermögen.