Zucchini-Auflauf mit Reis: So gelingt die Struktur zwischen Kuchen und Gratiniertem

Dieser griechische Auflauf setzt auf eine Kombination aus einer festen Reisbasis und einer weichen Füllung aus Zucchini und Feta. Die Verwendung von Reis anstelle von Filoteig macht das Gericht sättigender und verleiht ihm eine Struktur zwischen Kuchen und Gratiniertem.

Photo: Pravda.Ru by Ольга Сакиулова, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Греческий пирог

Zutaten

• 1 Zucchini
• 200 g Cherrytomaten
• 1 rote Paprika
• 100 g Mischung aus weißem und wildem Reis
• 250 g Feta
• 100 g Hartkäse
• 3 Hühnereier
• 70 ml Sahne (10 % Fettgehalt)
• 100 g Dill, Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Reisbasis herstellen. Den Reis in gesalzenem Wasser garen. Nach dem vollständigen Abkühlen mit geriebenem Hartkäse und einem Ei zu einer homogenen Masse vermengen.
2. Gemüse vorbereiten. Die Zucchini in sehr dünne Scheiben (bis zu 3 mm) schneiden, idealerweise mit einem Gemüsehobel. Die Paprika in feine Streifen schneiden.
3. Füllung anrühren. Feta mit einer Gabel zerdrücken, zwei Eier und Sahne hinzufügen und gründlich vermischen. Gehackte Kräuter, Zucchini- und Paprikastücke unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Form vorbereiten. Eine Form mit einem Volumen von 1,5 bis 2 Litern mit Olivenöl einfetten. Die Reismasse hineingeben und fest auf dem Boden verstreichen.
5. Belegen. Die Gemüse-Feta-Mischung auf der Reisschicht verteilen. Cherrytomaten etwa zur Hälfte in die Füllung drücken.
6. Backen. In einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Das Gericht ist fertig, wenn die Ränder gebräunt und die Tomaten gebacken sind.

"Ich empfehle, den Auflauf nach dem Backen zehn Minuten ruhen zu lassen. In dieser Zeit stabilisiert sich die Reisbasis, sodass die Stücke beim Anschneiden ihre Form behalten und nicht zerfallen."

Ljudmila Krawzowa, Köchin

Ljudmila Krawzowa betont, dass die Schnittdicke der Zucchini entscheidend ist: Zu dicke Scheiben bleiben hart, während dünne Scheiben die Sahne aufnehmen und weich werden.

Quelle: Dieser Artikel wurde auf Grundlage einer russischsprachigen Originalveröffentlichung von Pravda. Ru erstellt.