Die meisten Hausfrauen und -männer halten sich noch immer an das sowjetische Rezept für Fleischkoteletts, das im Wesentlichen darauf abzielt, so viel Fleisch wie möglich in dem Rezept zu verwenden.
Moderne Köche halten jedoch einige Zutaten für unnötig. So würde zum Beispiel kein Restaurantkoch in Milch oder Wasser eingeweichtes Brot zum Hackfleisch geben.
Auch Paniermehl und Knoblauch, die früher empfohlen wurden, um das Fleisch saftiger zu machen, werden als inakzeptabel angesehen. Was das Würzen angeht, so enthalten moderne Rezepte nur Salz und Pfeffer.
Der Schlüssel zu saftigen, fluffigen und schmackhaften Fleischkoteletts ist eine große Menge Zwiebel und grob gehackter Knoblauch. Es wird empfohlen, 600 Gramm Zwiebeln pro ein Kilogramm Hackfleisch zu verwenden. Die Koteletts werden keinen besonderen Zwiebelgeschmack aufweisen, so dass man sich vor dieser Zutat nicht fürchten muss.